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「SMILEになるtocoro8 (檸檬)」は無事に終了しました。

6月7日(木)、駒沢のSLOW FOOD CAFE SMILEさんとのコラボ
SMILEになるtocoro8 (檸檬)」も無事に終了致しました。
8度目の開催となりましたコラボ企画、スマイルになるトコロ。
今回ご参加下さいました皆様、本当にありがとうございました!

約1年ぶりの開催でしたので、私達も久しぶりの準備も含めて
体力的に大丈夫?と心配もございましたが、何とか乗り越える
コトができました。と言っても、閉店時間を22時半 → 22時と
30分短くしたりと対策はしてみたものの、逆に夜部25名様の
ラテや他の珈琲を提供するのに時間がかかりますので、22時
10分前に全提供が終わるというギリギリぶりで、結局15分間
延長という結果となりまして、なかなか難しい状況でした!汗。
スタッフの笑ちゃんとあっしーが女性というコトで、あまり
遅くなるのも。。。と心配しての対応も含んでいたのですが、
結局15分短縮されただけというコトで申し訳なく不甲斐なく。

 
まずはスタート前には恒例の坂下氏のランチ賄いを!これが
楽しみで楽しみで!忙しい中でもさらっとパッパと作れてし
まうシェフという職業は本当に素晴らしいモノがありますね!
毎回感動してしまいます。スタート前の緊張感が皆との食事
を通して美味しいもので良いテンションに変化していく。。。
美味しいモノのパワーを感じますね。ランチは、皆様が頂く
コース料理を一気に味わえて大満足!自分たちが用意をした
スイーツとの相性も確認して、ホッとひと安心!ご馳走様!

昼と夕部は、夜部と比べて30分時間が少ないのと人数も集まり
ずらい状況というコトもありまして、ご参加の皆様には特典と
して、お1人ずつ目の前でラテを淹れさせて頂くサービスを!
初めての方は、驚き喜んで下さる方や、久しぶりの方は懐かし
さもありつつ喜びを表現して下さったりと、こちらも嬉しくな
る時間です。勿論、緊張感もありますので、双方に良い刺激。


まずは前菜盛り合わせ、その後パスタorリゾットなのですが
スマイルセットはハーフ&ハーフとなります。それぞれ大盛り
や小盛りなどお客様毎に対応して下さる親切ぶり。前菜には
自家製天然酵母のフォカッチャが1〜2個付いてきます。勿論
こちらも最初1つでも追加でもう1つ持ってきて下さるという
対応に皆様喜んで下さっているようです。こういう何気ない
サービスにおもてなし精神を感じてしまいます。皆様大満足!

 
そして今回は追加専用メニューとしてスペシャルメニューも。
「プラチナポークのグリルマスタードレモンマルメラータ」
こちらもランチで頂きましたが、マルメラータとはジャムの
意味で、マスタード檸檬ジャムソースかな。香ばしく焼かれ
たプラチナポークと脂身の旨味と相性もよくて、さっぱりと
爽やかにしてくれる逸品でした。すでにまたヨダレが。。。


そして昼と夕部が終わると夜部まで少し時間が空きますので
こちらで夜ご飯賄い!また食べます!笑。夜は、いろいろと
盛り沢山のメニューをシェア方式で。スマイルさんのトマト
ソースのパスタが好きなので、タコのトマトソースパスタは
嬉しくて!さらにゴルゴンゾーラのピッツァや真鯛のポワレ?
途中でワインかスパークリングを!とスタッフの2人に言い
たかったほど。笑。大満足でお腹いっぱいに!そうしたら、
案の定眠くなるという。。。苦笑。坂下さんご馳走様です!


最後にtocoro cafe担当のスイーツを。今回は檸檬という
テーマでしたので、逆に難しく。見た目を華やかにする
テクニックがない私たちは、シンプルな見た目の中に気持
ちを入れたいと思いましてギリギリまで奮闘致しました!
檸檬のアイスサンドは、檸檬クッキーにもアイスクリーム
にも檸檬を使用し、そして檸檬輪切りをアイスにそのまま
挟むというコトで檸檬三昧に!こちらは作るのに手間が
かかりましたので暫くは良いかなぁと。苦笑。そして通常
コースの檸檬のチーズケーキは、3日前の試作でダメだ!
となりまして、ギリギリ作って無事に成功してホッとしま
した。レモネードを作り、チーズとヨーグルトに檸檬を
使用し、土台はアールグレイでレモンティー味に。全て
重ねると、どの部分にも檸檬!という贅沢な一品が完成!
皆様から本当に美味しかった!とお声を頂けて、こちらは
良い檸檬が手に入ったら作る定番にしようと思いました。
追加で檸檬を入手できそうなので、間に合えば真木さんの
出張で提供できたらと企み中!喜んで頂けて良かった!




今回もスマイル坂下さん、スタッフの笑ちゃん、アッシー、
本当にお世話になりました!サポートもありがとうです!
そして参加して下さいました皆様、ありがとうございます!
暑い1日ではありましたが、爽やかな檸檬メニューで涼やか
な1日となりました。喜んで頂けていましたら嬉しいです。
そして、今回も美味しいお土産をご馳走さまでしたー!

最後に、今回も美味しいエスプレッソを焙煎してくれた
KUSA.の姫野さん。いつも本当にありがとうー!!!


tocoro cafe-instagram  (リアルタイムや過去情報など)


出張tocoro cafe | 21:04 | comments(0) | trackbacks(0)
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