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5/26「いつでもおいしいコーヒーをいれられるコツ 〜アイス編〜」開催!

●2019.5.26 sun 1day

5月26日(日)は「tocoro cafe コトラボ店」としてJR阿佐ヶ谷駅の
駅ナカにあります「コトラボ」*オレンジページ主催の料理教室
さんにて10時30分〜13時までトコロカフェの焼菓子販売をさせて
頂きます!駅から雨に濡れず1分の場所に、トコロカフェの焼菓子
たちが並びます!中央線沿線にお住まいの皆さま、是非どうぞ!
*今回は、過去2回の場所とは変更となりまして、正面入口横の
棚に焼菓子を並べて販売させて頂きます。お間違いなきように。





その後13時30分〜16時まで「コトラボ」内にて三度目のコーヒー
の講師を担当するコトに!講師と言っても、いわゆる正しい珈琲
の淹れ方ではなく、難しいコトは考えずにまずは毎日楽しく続け
られるように簡単で感覚的に淹れらる方法みたいなコトをお伝え
します!という感じです。そこから毎日淹れらるようになれたら
色々な珈琲豆を試したくなりますし、自分の好きな豆の好みなど
も分かってきたり、誰かに淹れてあげれたら喜んで貰えて嬉しく
なったり、どんどん楽しくなるはずです!その後は、このままで
良い!という方と、もっとプロみたいに深みのある珈琲を淹れて
みたい!という方に分かれるのでは?そこまで思いが出てきたら
プロの焙煎士の方や、珈琲店が開催しています珈琲教室を受講さ
れるコトをオススメします!その前座のようなコーヒーの淹れる
コツの講座です。コーヒーを始めたいけど、難しそう。。。とか、
いきなり上級的な珈琲教室に通ってしまって、面倒で毎日淹れる
コトができない。。。などで挫折してしまった方など、そんな方
に参加して頂いて、コーヒーを自分で淹れれたら美味しい!楽し
い!というコトを実感して、毎日淹れて頂けましたら幸いです。

今回は、前回の何度も抽出を練習して抽出する感覚を身につけて
貰って。。。という回でしたが、案の定時間をオーバーしてしま
いましたので、今回はこれから暑い夏を前にしてアイスコーヒー
とアイスオレに焦点を当てまして、美味しく淹れられるコツを
お伝えしたいと思います!写真のように自宅で二層のアイスオレ
を作れたら!喜んで頂けると思います。こちらも今回の講座内で
できますので、是非この機会にまずはお気軽にご参加下さいませ。

4名1グループでの席構成ですので、まずは同じ珈琲豆を使用し
て淹れるコーヒーの味わいが全部違うというコトも楽しいはず!
そして、何度か淹れているうちに美味しく変化していくコトも
分かるはず。1人で淹れていては分からないコトも複数の人の
コーヒーを味わうコトで分かるというコトも面白いのです。
まずは体感してみて下さいね。百聞は一見に如かずというコト。

今回の珈琲豆も、4/20の出張焼菓子販売でお世話になりました
グラウベルコーヒーさん焙煎です!マンデリンをベースに数種
をブレンドしてトコロカフェをイメージして焙煎して下さった
スペシャルブレンド!!!今回は販売用にも多めに持って行く
予定ですので、講座後の練習に使用したい方はお買い求め下さ
いませ。焼菓子販売時にも講座を参加される方はお声がけ下さい。



前回チャレンジした何度も淹れるというコトは、このような講座
では時間的に難しいというコトもありますし、以前参加下さった
方からも、もっと練習してみたい!もっとコツのお話を聴きたい!
というお声がけを頂きましたので、今年の夏からアトリエ十五六
にて!コトラボの私の講座を受講された方限定で、その受講され
た講座をもっと深く掘り下げ、美味しく淹れる感覚を身につけら
れますように、補習講座を開催したいと考えております!参加の
資格としまして、今回のコトラボさんを受講されます方も権利を
取得できますので、本講座の受講で終わりではなく、もう少し!
と思われます方はアトリエ十五六で開催の補習講座へもご参加
頂けます。まだ予定ですが、1講座は4名様限定で3〜3時間半位
を予定しています。ご自分で淹れた珈琲と一緒に味わうコトが
できますお菓子付の予定。コトラボ講座を受講された方限定です!
*コトラボ講座を複数回受講された方には特別なコトができない
 か?も考え中です。今回もリピーターの方も大歓迎です!!!


◎「いつでもおいしいコーヒーをいれられるコツ 〜アイス編〜

JR阿佐ヶ谷駅の高架下に昨年登場しました「Beans阿佐ヶ谷
という商業施設内「ビーンズてくて」エリアに誕生のコトラボ



◎「いつでもおいしいコーヒーをいれられるコツ 〜アイス編〜」はコチラ!


コーヒーを淹れる教室を私がお伝えするのは3度目!前回は時間
が30分オーバーというコトでドキドキでしたが!苦笑。スクール
でお伝えできるコト、体験できるコト、その中で楽しんで頂くコト、
というのが少しずつ分かってきたような気もします。今回も時間
が間に合うのか!?というドキドキもありますが、ライブ感覚を
楽しみながら、皆様と共に美味しい時間を過ごせればと思います。


いろいろな出張でコーヒーを淹れたり豆販売をするなかで、皆様
のいろいろな意見を聞いていまして思いついたコトを、本企画に
しました。コチラは、ある意味で実験のようでもありますので、
今回は夏を前にアイスコーヒー&オレ編を開催するコトに!抽出
方法は、私が自宅で気軽に淹れています少し丁寧に抽出する方法
をお伝えし、そちらをお湯で割ったり、ミルクを温めて割ったり
するコトでホットコーヒーもいろいろ作れます。今回はそちらを
一度味わって頂いた後、その抽出した珈琲を使用しましてアイス
コーヒーとアイスオレをつくる方法をお伝えし、皆様に実践して
頂きます。こちらができましたら、気軽にサッと毎日コーヒーを
淹れたくなります。多少味が変わっても自宅で楽しむのでしたら
美味しかったら良いのです!まずは楽しく毎日淹れれるように。

本講座で練習をした後は、ご自宅でも淹れるたびに思い出しつつ、
試行錯誤していく中でご自分の淹れ方が身についていきます。
兎に角、楽しく、美味しい、毎日に、コーヒーがなりますように!


前回お伝えしました、1種でいろいろな珈琲が作れる方法は簡単
にお話ししますので、初めての方も、過去ご参加の方で忘れて
しまった方も、また思い出して下さいね。そして、ご自宅ですぐ
に実践してみて下さい。身につけるには実践あるのみですので!


三茶トコロカフェで、皆さまに披露していましたエスプレッソを
茶道で提供する方法。湯釜のお湯を注いで茶筅で混ぜて提供しま
す、いわゆるアメリカーノ「湯割」。一杯ずつコーヒーを点てる
という概念を新たなカタチとして表現しましたが、多くの方から
支持をされたと自負しております。これらも、コーヒーを楽しい
モノにしたい!という思いから誕生しました。もちろん、美味し
いというコトは前提で。。。その後、トコロカフェ閉店後に経験
しました出張形式のコーヒー抽出スタイル。一杯ずつ丁寧に抽出
していましたら、コーヒーを待ちきれずに断念して帰ってしまう
お客様の多かったコト!笑。場所によって、淹れ方を変化しなけ
ればいけないと学び、そこから生まれた現在の抽出方法を自宅で
毎日淹れる際にもっと簡単にして楽しんでいました。その方法を
今回もコトラボさんにて皆さまにお伝えしたいと思っています!
*あくまで嗜好品ですから、楽しくて美味しければどんな方法
で提供しても良いはずですし、正しい答えはまだまだあるはず!


嗜好品であります珈琲をまずは毎日楽しく美味しく淹れてみる!
というコトのコツを直接受講される皆さまにお伝えできたらと。

毎日、美味しく淹れれたら!それはそれだけで楽しくなる!その
楽しい連鎖が喜びとなって、もっと!という気持ちが出てきたら、
専門の珈琲教室へ!そこから一歩進まれるコトをオススメします。
*私は珈琲抽出のプロではないと思っていますので、あくまで
橋渡し的な前座担当や、楽しみ方を伝える担当だと思っています。


今回もミルは、電動カリタナイスカットミルを持っていきます。
そしてコーヒーを受けるサーバーをお持ち頂くのはガラス製で
心配!という方や、そもそも持っていない!という方用に私が
自宅でしている方法をコトラボさんにご用意して頂きました。

こちらは自宅でもすぐに出来ますので、帰宅後にサーバーを
まだお持ちでない方はお試し下さいませ。ミルは購入される
コトをオススメ致しますが、電動は高い!という方は手動でも
十分楽しめると思います。お湯を沸かしている間にゴリゴリと
手廻しで挽きながら、部屋中に広がる珈琲のアロマをお楽しみ
下さいませ。かなり豊かな時間と空間になると思われますよ!

さらに豆が切れた時、消耗品が無くなった時の私が普段している
対策や、上記でお伝えした1種の珈琲から複数のバリエーション
珈琲を作る方法などなどもお伝えします。今回はあくまでアイス
コーヒーがメインですので、サラッとお伝え致します。後半は、
自分達で抽出したアイスコーヒーとアイスオレと共に、コトラボ
内のカフェエリアへ移動してトコロカフェの焼菓子でコーヒー
タイム!皆様と楽しい会話もできたらと思います。さらに質問
がありましたら、その際に細かいアドバイスなども話せたら。



まずは珈琲教室の前座版と思って、お気軽にご参加下さいませ。

 
◎写真はコトラボさんより借用。左が、ビーンズてくてエリアから。右はコトラボカフェエリア。


*受講には最低限「1〜2杯用の円錐ドリッパー」と「ポット」は
 ご持参頂きます。それ以外はコチラでお貸しできますので!
 すぐに実践して頂きたいので、今回をキッカケに購入される
 のが良いかと!サーバーやミル等も持って行きたい!という
 方はご自分の使用しているモノをお持ち下さい。今回は、円錐
 ドリッパーで美味しく淹れる方法ですので、台形ドリッパー
 しかお持ちでない方は、円錐ドリッパーを購入して下さい



ドリッパーとポットは何が良いの?と分からない方用に、比較的
どこでも販売していて、細くお湯が注ぐコトができるモノを続き
でご紹介いたします。すぐに買えますように、URLをリンクして
おきますがもっと安価で購入できるトコロもあると思いますので
ぜひお調べ下さいませ。そしてもっと良いモノが買いたい!とい
う方は、自分のお好みのモノを購入して、当日お持ち下さいませ。
*ペーパーやサーバー、手動&電動ミルなども簡単に掲載しています。

ご予約受付はコチラからどうぞ!


器具を何も持っていないけど参加されたい方は、続きをどうぞ!


まずは何も持っていないので、今回参加するために買いたい!
という方のために、下記にオススメというか買いやすいモノを
掲載しました。もっと良いモノ!素敵なモノ!他のモノが良い!
という方は、自分が満足されるモノを購入下さいませ。こちら
よく分からないので、まずは。。。という方が対象となります。

*ポットがまだ迷っていて。。。という方は、私とコトラボが
 所有していますポットをお貸しするコトも可能ですが、自宅
 ですぐに実践できますように、ご用意しての参加がオススメ。


専門店のサイトもございますが、とりあえずAmazonさんの
ページを参考までにリンクしております。ご参考までに。。。



◎円錐ドリッパー

・ハリオ:V60透過ドリッパー01クリア(1-2杯用)*約¥300〜400位
 *デパートやスーパでも購入可。送料無料なヨドバシさんはコチラ


・KONO:TF-20 ドリップ名人(2杯用)*800〜1,500円位
 *珈琲専門店かネットのみ。



◎円錐用ペーパー(他の円錐ドリッパーでも使用可)

・ハリオ:V60 用 ペーパーフィルター 01W 1~2杯用 100枚入 ホワイト

・ハリオ:V60 用 ペーパーフィルター 01M 1~2杯用 100枚入り みさらし



◎ポット

・野田琺瑯 月兎印スリムポット0.7L *¥3,000位
 *リンクは安価だったホワイトです。他の色もございますが価格は変動有。
  先日はブラックが安かったのですが各種同じに値下がりしました!




◎サーバー

・ハリオ:VCS-01B コーヒーサーバー V60 コーヒードリップ 450ml
 *安価(¥622)でしたので購入されたい方はご参考までに。



◎ミル

・手動ミル:手動ミルで¥5,000以内のモノをピックアップ
 *ステンレスの筒状のタイプは素敵ですが野外向け?の為、それ以外がオススメ。
  野外で淹れる用に追加で購入の方は問題ございません。



・電動ミル:カリタ コーヒーミル ナイスカットG *前回から¥8,000ほど値上り!汗



あくまでもご参加まで。Amazonですと、まとめて¥2,000以上購入で
送料が無料になる場合がございますので、ドリッパーなどもまとめて
購入がお得なのかもしれません。
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